一関市

今月の素材

南部一郎かぼちゃ
県職員の小山田智彰さんが育成した、一般的なカボチャに比べて糖度が２倍もある「南部一郎」。

日本カボチャの在来種「鶴首カボチャ」を改良したものです。市内の本寺地区で特産品化が進められています。

材料（５人分）■　　　　　　　　　

• 南部一郎かぼちゃ100g
• スパゲティ300g
• 水4リットル
• 塩40g
• ベーコン30g
• タマネギ中1個
• オリーブオイル大さじ2
• 牛乳200cc
• 塩・コショウ適量
• 米粉大さじ3
• 生クリーム100cc
• パルメザンチーズ大さじ6

作り方■

1. 南部一郎カボチャの種を取り、ラップをしてレンジ（750ワット）で4分かけ皮を除きペーストにしておく。
2. ベーコンは1cm幅ぐらいに切る。タマネギはスライスする。
3. 大きめの鍋でパスタをゆでる。
4. 生クリームにパルメザンチーズを混ぜておく。
5. フライパンにオリーブオイル、ベーコンを入れて火にかけ、タマネギを炒める。タマネギが透き通ってきたら１のペーストと牛乳を入れ煮立たせ、米粉を入れとろみをつける。塩・コショウで味をつけ火を止める。
6. ５にゆでたパスタを加えソースをからませる。
7. ６に４のソースを混ぜ合わせ余熱を利用してチーズを溶かし混ぜる。
8. 器に盛りつけブラックペッパーをかける。

※市の地産地消推進員によるレシピです。