一関市

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 おすすめヘルシーレシピ（10月(1)）
〇茹で鶏の香味ソース
栄養価：エネルギー131kcal　たんぱく質17.0g　脂質3.8g　食塩相当量1.2g

 

【材料（4人分）】
鶏むね肉（皮なし）280g
※下味（酒　小さじ4、塩　小さじ1/5、黒コショウ　少々）
キャベツ　160g
にら　　　　30g
《ソース》
ごま油　　小さじ1
ねぎ（みじん切り）　30g
しょうが（みじん切り）　小さじ2
しょうゆ　大さじ2
酢　　小さじ4
三温糖　小さじ2
ラー油　小さじ2/3

【作り方】
(1)鶏むね肉は脂肪と余分な水分をふき取り、酒・塩・黒こしょうをふり、下味をつけます。
(2)小鍋にお湯を沸かし、沸騰したら弱火にして、(1)を入れ、沸騰しない程度の温度で8～10分茹でます。その後、火を止めて、お湯の中で冷まします。
(3)ざく切りにしたキャベツ、3cmの長さに切ったにらは耐熱容器に入れ、ラップをふんわりをかけ、電子レンジで加熱し（500ワット約2分間）、汁気を切ります。
(4)フライパンにごま油を入れて熱し、ねぎ・しょうがを炒め、調味料を加えて混ぜあわせ、火を止めます。
(5)器に(3)をしき、お湯から取り出し汁気を切った鶏肉をスライスしのせ、(4)をかけます。
 

　このレシピは平成30年度市民健康講座（H30.10.4）の調理実習の一品です。淡白な味わいの鶏むね肉ですが、香味ソースをかけることで満足感のある味わいに。参加者からは大好評でした。

　≪この日の献立≫
　古代米入りごはん
　小松菜としめじのスープ
　茹で鶏の香味ソース
　焼き野菜のさっぱりマリネ 

 

 

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