一関市

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 〇冬野菜の温か豆乳汁

　栄養価：エネルギー102kcal　たんぱく質7.2g　脂質2.4g　食塩相当量0.9g

【材料（4人分）】

　鶏もも肉（皮なし）　　60g

　にんじん　　　　　　　40g

　ごぼう　　　　　　　　40g

　里芋　　　　　　 　　100g

　白菜　　　　　　　　　60g

　生しいたけ　　　　　中2枚

　凍り豆腐　　　　　　　8g

　かぶ　　　　　　　　　100g　

　かぶの葉　　　　　　　40g

　ねぎ　　　　　　　　　20g

　だし汁　　　　　　3カップ

　味噌　　　　　　　大さじ2

　無調整豆乳　　　　1カップ

　酒　　　　　　　　大さじ1

【作り方】

　(1)鶏もも肉は小さく切ります。にんじんはいちょう切り、ごぼうはささがき、里芋は皮を取り、一口大、白菜は2センチ幅に切ります。生しいたけは石付きを取り除き千切り、かぶは一口大に切ります。かぶの葉は刻み、ねぎは小口切りにします。

　(2)鍋にだし汁を入れ、にんじんとごぼうを入れて煮ます。鶏もも肉とぬるま湯で戻して色紙切りにした凍り豆腐、かぶの葉とねぎ以外の野菜と酒を加え、アクを取りながら具材に火が通るまで煮ます。

　(3)(2)にかぶの葉とねぎを加え、汁で溶いた味噌と豆乳を加えたら煮立てないように注意しながら温めます。

 

〇一言コメント 

豆乳は、旨味とコクがあり減塩につながりやさしい味に仕上がります。冬の寒いこの時期は、身も心もほっこりと温まります。お好みで七味をふったり、柚子の皮をのせて風味を楽しむのも良いでしょう。

ポイントは、無調整豆乳を入れたら沸騰させないように注意しましょう。分離してしまい味が落ちてしまいます。

 

 

平成30年度の産後支援・育児支援サポーター養成講座の実習献立（雑穀ご飯、冬野菜の温か豆乳汁、鮭のアーモンドフレーク焼き、じゃこと油揚げのカリカリサラダ、キウイフルーツのヨーグルトゼリー）の一品です。  

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